あそび割烹さん葉か

肩肘を張らずに上質な和食とお酒を楽しみたい夜に選びたいのが、東神田に店を構える「あそび割烹さん葉か」です。店名に掲げられた「あそび」の言葉通り、丁寧な下ごしらえに独創的なひねりを加えた料理が揃い、訪れるたびに新しい味わいとの出会いがあります。

旬を織り込んだコースと、酒が進む小皿の数々

夜の献立では、先附からお造り、焼き物、揚げ物、甘味まで約10品が連なる「おまかせ料理」が人気を集めています。五島列島から届く魚など全国各地の旬素材がふんだんに用いられ、コースの締めくくりに登場する炊きたての土鍋ご飯は、香ばしいおこげとともに心に残る満足感をもたらしてくれます。お酒を中心にゆったり過ごしたい日には、酒の肴を約5品仕立てた「おまかせ酒肴」を選び、好みの一品を追加していく過ごし方も魅力的です。

五島列島の白身魚と根菜を竹皮で包んで山椒を利かせた出汁で煮上げる「にまき 五島魚の竹皮風呂敷煮」や、大きな肉の塊の中に野菜を包み込んだ「肉じゃが ばくだん」など、ひと手間かけた創作料理も見逃せません。田舎豆腐を麦味噌にじっくり漬け込んだ「ねむらせ豆腐」のように、発酵の旨味が凝縮した珍味もあり、盃を進める手が止まらなくなります。

厳選の地酒と焼酎が引き立てるひととき

料理に寄り添うお酒のラインナップも充実しており、料理に合わせて相談できる日本酒をはじめ、長崎の「五島麦」や「五島芋」、樽熟成の「壱岐スーパーゴールド」といった本格焼酎、ワインまで幅広く揃っています。昼には素材の良さを生かした品数豊かな日替わりランチも用意されており、夜だけでなく昼の食事処としても親しまれています。カウンターやテーブル席で気さくな接客を受けながら、職人の技と発想が詰まった滋味深い皿に浸ることができます。